当我们路过西点屋面包房,总是会被橱窗、玻璃罩里的各色面包甜品所吸引。因为「色」美,有时甚至只为其颜值而破戒一番;因为「味」美,喝杯咖啡也会顺便带走一份。有没有想过,面包店里每天要做无数个面包,是如何保证每个鼓囊囊的小可爱都如同复制粘贴的呢?你可能觉得,当然是烘焙师的手艺,但通过透明展示的操作间不难看出,烤箱也是一个制胜关键。面包店的烤箱,属于专业级的商用烤箱,体形巨大,一台动辄五位数起价,专业、快速,还能一定程度上弥补手艺上的不足。那我们家用的嵌入式烤箱,能不能达到如此水准?我们在烤制时,又能否兼顾「色」与「味」呢?

我们可以想象一个汗蒸房,如果它的空间只够站两三个人,在狭小空间里,空间有限无法让热气均匀分布,更不要说三人都距热源处很近,人体自然就会感到高温难耐。而如果是在一个空间充足的汗蒸房,如果空间足够使人可以平躺或走动,但热源设置较少或不均,也会使空间局部温度不平衡,整体温度有所偏差,汗蒸体验感就会大打折扣。

同理,我们就很容易理解,决定烤箱能否烘焙出色美味香的食物的关键,第一是烤箱的容量,第二则是加热管的布局。

市面上的嵌入式烤箱,容量从20L到60L不等,作为家庭用烤箱,当然没有必要与商用烤箱比大小,但要遵循“择大不择小”的原则,即在厨房布局及家庭需要范围内选择尽可能选择最大的。小于25L的烤箱装饰功能大于实用功能,一般家庭2-3口人的话至少30L,若家庭成员有4-6口,或想要钻研烘焙技艺,40L往上是不错的选择,这也是更容易烘出理想料理的大小。不仅可以烤制更多的食物,而且食物加热更均匀。

而加热管的布局,就是电烤箱里面的加热管布局安放的位置和方式。嵌入式烤箱的加热是通过电给在机箱中的加热管提供能量,以实现对食物的烘烤。在现在市面上嵌入式烤箱的加热管有直管、U形管、M形管、双U形管等,布管方式有四根、六根、八根等。如果两根加热管之间过密或过疏,都会导致箱体水平温度存在偏差。如果嵌入式烤箱的加热管布管不够均匀,就无法实现上下火独立控温的效果。

我们用方太的一款嵌入式电烤箱KQD60F-F1G举例说明兼顾美食「色」与「味」要求的产品,在性能需要所需的设置。

(方太嵌入式烤箱KQD60F-F1G)

首先,这台烤箱容量够大,60L,空间越大,温度越均匀,一次也烤得更多。在其硬件设置上,它的进风口直径达150mm,覆盖面积更广,这样就会使腔体各区域及同层的均匀性更好。其内胆上方设有长达320cm的加热管,排布更密集,热量传导更加均匀。

通过烤箱内部上外加热管和对流风扇的不同组合,方太嵌入式烤箱KQD60F-F1G设有常规烘焙、热风烘焙、密集烘焙、环风烘焙、鼓风烘焙、顶部烘焙、底部烘焙和多层烘焙八种模式,以满足不同食材的烘焙所需。当你的食物比较多,也不用担心放几层而每层烘烤不均匀,它的多层烤模式可帮你解决。烤箱的不均匀层高、大进风口、纵向多出风口设计,不同层高间隔不同、热风覆盖面大,可以让多层食物享受更加均匀的温度包裹,无论是受热还是上色,都能让食材达到更好的烘焙效果,「色」「味」兼备。

担心掌握不好火候?方太嵌入式烤箱KQD60F-F1G设有6个常用智能菜谱,其模式、时间和温度都提前设定,你只需【一键】即可开启烹饪。这样一来,即使是对烤箱操作不熟悉、菜肴做法不了解的人,也不必操心温度、时间和模式,轻松自如地用烤箱进行烹饪,做出常见的美味。

(方太嵌入式烤箱KQD60F-F1G)

寻着决定嵌入式烤箱好用的因素,容量与热源布局对美食「色」与「味」的影响至关重要。大家在选购嵌入式烤箱时,可着重关注关于这两方面的产品性能。现在接近年末,各种聚会、轰趴接踵而至,备一台好的嵌入式烤箱,烘焙出色味兼备的美食,让你的厨艺因而成为趴体中的light spot!

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